2、食材準備好，魚洗凈，姜片提前拍在肚子裏，少量料酒，少許鹽，搓碎備用，蒜和辣椒切碎。
3、肚子裏有姜片的小魚放鍋裏炸，脆脆的。必須用小火慢慢煎。如果不炸壹會兒，魚刺就會變脆。
4.小魚煎好後，撈出備用。將蒜末和幹辣椒直接加入底油中。不要用小火煎。然後迅速加入小魚，繼續煎2分鐘。最後加兩勺蒸魚和醬油，魚就翻面上桌了。
5.魚端上來後，鍋底剩下的蒜末比較幹，加入2勺水和蔥花，澆在魚上。