紅眼烏魚
500克
豆腐
200克
佐料
洋蔥10克
生姜3g
料酒20毫升
大蒜5g
5ml醋
花椒3g
鹽4g
5ml白酒
清水800毫升
花生油15毫升
燉烏魚
1
梭魚去鱗，去內臟，洗凈。
2
切成塊，放入碗中，加入蔥、姜，用料酒腌制20分鐘。
三
豆腐切片。
四
熱鍋放油，先放入花椒粒翻炒。
五
加入梭魚，兩面煎。
六
加入蔥、姜、蒜、水和鹽，煮沸。
七
然後分別加入白酒和醋，加入豆腐。
八
蓋上蓋子燉20分鐘。
九
上菜。
技巧
1，先炒辣椒再放梭魚，這樣燉湯才好吃。2、加入少許白酒可以去腥增香。