豆腐是怎麽做的？

豆腐以新鮮豆腐、瘦肉、少量海黑鹹魚或雞蛋為原料，或燉或煮，有的豆腐煎成半紅色，稱為紅燒豆腐。釀造豆腐所用的材料豐富而節儉，但制作技藝精湛。豆腐應該是石膏豆腐，質體嫩而有彈性。材料:五花肉、大黑皮鹹魚、蝦米、火燒魚幹、香菇、豬油、醬油、土豆粉、胡椒粉、鹽、蔥花、香菜。首先將上述配料搗碎、混合均勻、調味制成肉餡，然後將肉餡沖泡成長方(或切成三角片)的豆腐，最後將煮好的豆腐放入熱油鍋中用文火煮至半熟，再加入適量的湯汁煮至熟透。吃的時候用土豆粉調料做底料，撒上蔥花，香菜，胡椒粉。吃釀豆腐時，壹定要趁熱吃，用新鮮的油脈菜(生菜)包裹，這樣不僅吃起來有意思，還能真正嘗到釀豆腐的味道。