1.
刮幹凈魚鱗,魚腹切壹刀,清除魚鰓和內臟,洗凈瀝幹
2.
在魚身兩面劃幾刀,以便接下來腌制時更入味,炸的更透
3.
加適量鹽塗抹均勻
4.
姜、蔥頭去皮洗凈,拍碎
5.
塞入魚腹中
6.
腌制30分鐘以上
7.
裹上厚厚的幹澱粉(兩片都拍滿澱粉)
8.
熱鍋,放入適量油燒至起泡,放入鱸魚大火炸
9.
期間用勺子舀起熱油,淋在魚身上
10.
翻面再炸透,至全部焦黃色
11.
撈起、吸幹油分
12.
用壹鍋加上1丁點新油燒熱,倒入番茄醬、米醋、白糖煮片刻,再倒入少許水澱粉煮至起泡濃稠,用勺子朝壹個方向攪拌均勻醬汁
13.
舀起淋在鱸魚上面即可