兩者的原料不同:泡打粉是壹種復合膨松劑，是以小蘇打粉為酸性物質，玉米粉為填充物制成的。發酵粉是壹種單細胞真菌，它可以在有氧和無氧環境中生存，是壹種天然的發酵劑。
兩者的作用是不壹樣的:發酵粉是由小蘇打粉末和壹些酸性物質合成的，化學反應非常快，所以發酵粉發酵時起效更快。酵母粉是壹種發酵菌，發酵效果很慢，還受溫度等很多條件的影響。
兩者的使用方式不同:發酵粉接觸水後會很快產生大量的二氧化碳。泡打粉的活性受溫度影響很大。所以泡打粉發酵需要溫水，發酵時要在面團中留有空隙，促進酵母發酵。
發酵粉