2.把鍋裏的水燒開。水的量應該少於雞肉的量。加入雞肉，洋蔥，姜，2湯匙胡椒，2湯匙料酒和1湯匙鹽，攪拌均勻。小火煮20分鐘，直到可以用筷子把雞肉刺穿。
3.拿起雞，跨過冰冷的河。放入砂鍋後，倒入水煮雞肉的湯，讓雞肉浸泡30分鐘。
4.燒熱2大勺油，放入幹辣椒和1大勺辣椒炒香。倒入碗中後，加入1湯匙姜、2湯匙蒜和1湯匙蔥花拌勻。
5.繼續加入3湯匙醬油，1湯匙芝麻醬，3湯匙辣椒油，1/3湯匙白糖，2湯匙白醋，1/3湯匙雞粉，1/2湯匙香油，1/3湯匙鹽，1湯匙熟白米飯。
6.將煮熟的雞肉切成塊，排放到盤中，將醬汁澆在雞塊上，撒上蔥花。