2.將新鮮竹筍從根部，即較粗的壹端，壹層壹層剝開。尖部的嫩殼不需要去掉(可以用手捏的部分)。
3.所有竹筍去皮，用清水沖洗幹凈。
4.用刀把竹筍切成兩段。如果妳的鍋夠大，就不用切了。
5.將切好的竹筍放入鍋中，加入適量的水，大火，蓋上鍋蓋煮。煮竹筍最好多放壹點水，主要是煮竹筍裏面的苦味。
6.全部燒開後，再煮2分鐘左右，關火。(苦筍較大或較老，適當加煮時間。)
7.取出煮熟的竹筍，放入盛有冷水的盆中，浸泡2小時即可食用。吃的時候拿出切片，切絲，炒菜，涼拌。