臘八豆腐怎麽做

“臘八豆腐”是易縣的地方特產。在春節前夕的臘八，也就是臘月初八左右，易縣家家戶戶都會曬豆腐，當地人在過年前稱之為臘八豆腐。

具體制作過程如下:豆腐是用精細的小黃豆，抹上鹽水，在和煦的陽光下慢慢烤制而成。“臘八豆腐”壹般用草繩掛在通風處晾幹。吃的時候可以采摘，幹三個月不變質不變味。

成品色澤黃潤如玉，入口綿軟，鹹中帶甜，清香爽口。如果在烘幹的時候加入蝦皮等輔料，會更美味。可以單吃，也可以配肉，炒或者燉，都很好吃。易縣人在招待貴賓時，還將其雕刻成動物和花卉，淋上香油，拌上蔥、姜、蒜等調味品，做成涼菜，成為盛宴。