妳聽說過分子烹飪嗎？北京有嗎？

無意中發現了壹個很受歡迎的菜系。分子料理起源於歐洲，現在很多餐廳都有。北京好像沒有以費朗阿德裏亞為首的分子料理。找了很多資料，沒有找到。我只是用了壹些特殊的儀器改變了食物的形狀，做出來的菜已經看到了湯汁凝固成魚子醬，或者高速機器把番茄汁分離成清水，這種做法現在還很流行。Sous vide烹飪法，將食材真空包裝，放入低溫料理機中，恒溫慢煮，既保留了食材的原味，又減少了營養和水分的流失。我試著買了壹臺這樣的機器，發現花了10000多。現在香港已經有壹些這樣的餐廳，估計在中國大陸也會很快流行起來。