蟹黃指的是螃蟹體內的卵巢和消化腺。它是橙色的，很好吃。蟹黃中含有尚未排出體外的卵，但還有蟹的其他器官、腺體、組織液等物質，不僅僅是蟹卵。當蟹黃變大，呈亮橙色時，說明母蟹的性腺已經成熟。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂等營養成分，營養豐富，但也含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃有兩種:河蟹黃和海蟹黃。
蟹屎，屬於螃蟹的東西，在螃蟹的胃裏。蒸好的螃蟹肚子是白色的，不能吃。座位在螃蟹的嘴下面。把蟹殼挪開就行了。
蟹屎和蟹黃很好區分，壹個在螃蟹的大殼上，壹個在螃蟹的屁股上。兩種顏色及其位置有很大的區別，很容易區分。