2.將蒜末、姜末和紅椒圈混合，加入壹勺豆豉和壹勺剁椒，加入壹兩滴醬油、鹽、蠔油、香油和花椒油，攪拌均勻備用。
3.取蒜苔鮮嫩部分，切成三四寸長，洗凈；燒開壹鍋水，放點植物油和鹽，放入蒜苔段，煮到水再次沸騰，聞到壹股辛辣的蒜苔味，關火；取出蒜苔用流水洗凈至微熱，用手撕成細條(壹般壹片蒜苔可以撕四五次)。
4.將蒜苔絲與調味醬拌勻，靜置半小時以上即可食用。
烹飪技巧:蒜苔不要煮得太爛，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果；不能多放花椒油，不然味道苦；如果不喜歡辣椒，可以去掉紅辣椒，切碎。