綠豆粉 真假怎麽分辨？

看粉皮顏色：純綠豆澱粉制做的粉皮為略帶蛋青色半透明或夾雜乳白色，如果粉皮是綠色,則是摻了色素或染料制做的;如果顏色發暗，透明度低,說明有雜質或摻有其他澱粉，不是純綠豆粉皮。

2.用手觸摸：純綠豆粉皮用手壹捏有壹定的硬度和彈性,用手拉時有韌性,如摻了白薯粉的假粉皮與真的相比,色澤發暗,彈性、韌性都較差，硬的發脆卻沒有彈性。

3.嘗其口感：純綠豆粉皮吃在嘴裏不面、不軟、不糟,有口勁。而摻了土豆、玉米澱粉的粉皮,外觀與綠豆粉皮雖差不多,但硬度大、沒有彈性,軟糟或發面。

4.用水浸泡：純綠豆粉皮如果用冷水泡，沒有壹天時間，很難泡到柔軟可食用，如果用熱水煮，純綠豆粉皮至少可耐受1小時以上的沸水滾煮。