小蔥煎餅(英文名:pancake)是中國北方的特色小吃，屬於閩菜或魯菜。主料是面粉和蔥花，吃起來又香又鹹。這種小吃分布在中國福建、威海、東北、河北等地，是街頭、夜市常見的食品。
工作方法
材料:面粉350克，開水200克左右，雞蛋壹個，油壹把，小蔥壹根，鹽壹茶匙，胡椒粉壹茶匙。
1，350g面粉，慢慢加入200g左右的開水，最後打入壹個生雞蛋，揉勻。將面團兩兩抹油，醒發半小時。
2.將壹根香蔥切成小塊，加入1茶匙鹽和1茶匙胡椒粉，加熱50克油，倒入拌勻。
3.將面團搟成薄片，蓋上蔥花。
4.從下往上卷，再從右往左卷。
5.靜置15分鐘，輕輕卷成圓餅。
6、燒熱鍋，烙至蔥油餅兩面金黃熟透。