炸糍粑魚怎麽做？

1，把魚頭去掉，把刀換成方形的大塊，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、姜、蒜、幹辣椒、花椒，腌制4-6個小時，然後把水過濾掉，放在太陽下曬幹，直到半幹。壹般大太陽曬半天就夠了。魚曬幹後，每七八塊可以分成壹包。

2.青紅椒切絲，幹辣椒炒熟，姜切絲，洋蔥切碎。

3.炒鍋倒入適量油，八成熱時，放入洗凈的魚塊，中火煎。

4.煎完壹面，再煎另壹面，直到兩面金黃。因為這道菜追求的是硬朗的口感，所以要炒的時間長壹點，直到魚皮有點幹黑，肉有點老。

5.加入姜絲、幹辣椒、青紅椒絲，加入壹勺豆瓣醬、壹勺剁椒醬、壹大鍋醋、壹勺糖、少量水，小火煮。

6.等水差不多幹了，加入少量雞精，然後大火收汁，就可以起鍋裝盤了。最後撒上蔥花。