新鮮的紅棗飽滿，果皮皺紋少的壹般都是當年產的。鮮棗擦洗後表皮很亮。很多人誤以為棗的顏色深淺和新鮮度有關，顏色越深越老。但實際上，棗壹旦采摘下來，其表皮的顏色變化不大。我們可以通過表皮的顏色來判斷棗的甜味。顏色越深，成熟度越高，越甜。紅棗的含糖量通常在60%-80%，容易被蟲子吃掉。如果頂部沒有把手，就要註意了。如果有什麽洞，就會被蟲子吃掉。也可以用手捏，感覺果肉軟而空，也可能是蟲蛀。
棗是李可的壹種棗樹，成熟後會變紅。經常在太陽下曬幹以制成幹棗。其維生素含量很高，有“天然維生素丸”的美譽，有滋陰壯陽的功效。大棗作為滋補佳品，被譽為“壹日食三棗，長生不老”。