長白山野生榛蘑富含大量微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、脂肪、人體所必須的八種氨基酸、糖類等，營養成份是壹般蔬菜的十幾倍（如100克的長白山野生榛蘑含蛋白質7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物54克，粗纖維7克，灰分5.1克，鐵3.2毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，硫胺素0.12毫克，核黃素7.09毫克，氨基酸15毫克/100毫克，鈣21毫克，磷220毫克），被壹些發達國家列為壹類食品。具有祛風活絡、強筋壯骨功效，經常食用可加強肌體免疫力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用。尤其適合用眼過度、眼炎、夜盲癥、皮膚幹燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。