蛋糕的種類如下:
1.奇峰餅，這是壹種很常見的基礎餅。比如生日蛋糕，壹般都是用奇峰蛋糕做的，蛋糕的組織很軟；
2.海綿蛋糕，海綿蛋糕是雞蛋烘烤後加入面粉制成的。因為海綿蛋糕內部組織有很多圓孔，有點像海綿，所以叫海綿蛋糕；
3.天使蛋糕，天使蛋糕的原料裏沒有壹滴油，雞蛋也只是用蛋清做的，所以蛋糕的顏色鮮亮潔白，所以叫天使蛋糕；
4.重油蛋糕，又叫磅餅，因為黃油的用量比較大，所以口感相對更濃，更醇厚；
5.慕思蛋糕，也是壹種免烘焙蛋糕，通常以奇峰蛋糕片為底，用淡奶油、果泥、吉利丁冷凍而成。