2.調料:顆粒辣椒、辣椒面、辣椒面、料酒、鹽、雞精、精煉油。
3.把鯽魚的魚鱗和鰓刮幹凈，然後把肚子清洗幹凈備用。
4.將豆腐切成小塊，將酸木瓜切成籽，姜和蔥切碎，小蔥切成約1 cm的段，香菜切碎。
5.鍋裏放壹點油，把鯽魚稍微煎壹下，放在鍋的兩邊。鍋裏留油，炒出辣椒的顆粒。
6.蔥姜煸炒，放魚，放淹魚，放壹勺料酒，加辣椒粉，花椒粉，鹽調味。
7.水開後放入酸木瓜片和豆腐塊，表面撒上小蔥，中火燉魚。
8.燉10分鐘左右，看汁有沒有很快幹。加入雞精，倒少許油增加亮度，將鍋放入盤中，在魚上撒上香菜裝飾即可。