“手剝筍”是怎麽做的？

山筍脆嫩鮮甜，清爽的味道很開胃口，是前菜冷盤的好選擇，也是下黃酒的絕佳配菜。況且山筍富含維生素和膳食纖維，多食有益。準備時間：10分鐘制作時間：2小時食材：高山野山筍200克調料：鹽10克，果醋3克，丁香3克，香葉3克，胡椒粒3克原料采買：農貿市場能買到山筍，挑選時要註意山筍的老嫩程度。果醋可以用普通的食醋來代替。做法：1 將筍洗凈，與調料壹起放入鍋內大火煮開後轉小火燜煮2小時。2 原汁加冰塊，再將筍浸泡5到10分鐘即可。 烹飪心得：手剝筍最佳的食用溫度在5到10攝氏度，所以在裝盤的時候能有冰塊控制溫度便是最好。是江浙菜