把買來的雞爪洗幹凈，去掉雞腳趾甲。妳自己吃就不用去了。將它們浸泡在水中半小時。
泡過的雞爪壹定要用水燙過。燙過的鳳爪比較嫩，比較好煮，比較軟。
如果不用水焯水，雞爪會很硬，沒有味道，咬不動。
焯水後，用冷水沖洗幹凈，放入瀝水籃中瀝幹。
鍋裏放油，糖，醬油，耗油，然後鍋裏炒雞爪，加水燉至熟，就可以吃了。
配上甜辣醬或者番茄醬，很好吃！
燉雞爪的時候可以多放些水。水涼了會變成果凍，可以用來拌飯，特別好吃。
小貼士:鳳爪壹定要水煮，不要省事，煮出來的鳳爪會爛，會香。