1、捕撈難度大：海膽生活在海洋中，分布範圍廣泛，從潮間帶、淺海至幾千米的深海都有其身影，海膽不會大批量出沒，由於海膽的活動範圍廣，捕撈難度較大，增加了捕撈的成本，從而推高了市場價格。
2、高檔食材：海膽被譽為日料中的上等食材，其味道鮮美，營養價值高，含有豐富的蛋白質和其他對人體有益的營養成分，由於人們對海膽的喜愛和需求，使得海膽成為了市場上的高檔食材，價格自然也就不會便宜。
3、海膽，別名刺鍋子、海刺猬等，體形呈圓球狀，就像壹個個帶刺的紫色仙人球，因而有人稱其為“海底刺球”、“龍宮刺猬”，世界上現存的海膽約有850多種，中國沿海約有100多種。