1，洗雞蛋。雞蛋用清水洗凈，晾幹。
2.將石灰粉、堿性面條和草木灰放入盆中，攪拌均勻。
3.翻炒鍋裏的鹽，然後。將清水和紅茶倒入煎好的鹽鍋中，煮沸。
4.從紅茶鹽溶液中濾出茶葉，倒入盛有生石灰、堿面、草木灰混合物的盆中，少量多次加入，最後會是最好的糊狀，不會太稀。
5.將準備好的鮮雞蛋或鴨蛋在準備好的灰中滾動幾次，使其表面覆蓋壹層厚厚的灰粉。
6.雞蛋在稻糠裏滾幾下，然後放在準備好的容器裏，密封好，存放在20度左右的環境裏。十天後裏面的皮蛋就做好了。
參考:百度百科-換蛋