準備材料:茄子2個，1辣椒，土豆2個，植物油少許，鹽少許，澱粉少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，味精少許，醬油少許。
1.首先將準備好的茄子、青椒、土豆用清水洗凈。
2.然後用菜刀切土豆，茄子，青椒。
3、鍋中放適量油，大火加熱，放入土豆、茄子、青椒翻炒，即可出鍋。
4.然後將準備好的蔥花、姜末、蒜末、生抽、老抽、鹽、澱粉、味精和水放入碗中，用勺子攪拌均勻。
5.然後將油放入鍋中再次加熱，加入剛剛調好的汁加熱至粘稠。
6.將茄子、青椒、土豆放入粘鍋內，用鏟子攪拌均勻。
7.將蔬菜翻炒均勻後出鍋即可食用。