用鮁魚、海鱔、偏口魚鮮肉加適量肥豬肉，剁成魚泥，加高湯、韭黃、芝麻油調制餡心，包成水餃。皮薄餡白，滑嫩鮮香。
菜系: 家常菜
時間:
食材類型: 主食
味道: 鹹鮮
適宜季節: 無關
烹調類型: 主食
原料:
醬油、花生油、精鹽、味精、鮮湯適量,
粉500克，鮮魚200克，豬肉餡i00克，韭菜100克
做法:
1.將魚洗凈去皮丟骨，同豬肉壹起剁成肉茸。
2.用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。
3.將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。
4。將面粉用清水調成面團，搓成長條，揪成劑子，包餃子下鍋煮熟撈出。