2.配件:1洋蔥。
3.調料:姜5克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，辣椒2個，香蔥5克，蔥10克，植物油1湯，紅辣椒1/2勺。
4、幹鍋臭魷魚的做法:將去鱗的臭魷魚放入水中浸泡十分鐘，蔥、紅辣椒、姜蒜末、花椒、香蔥切段備用，將浸泡好的臭魷魚斜放，方便入味。
5.用餐巾紙擦幹魚身上的水，鍋裏的植物油加熱，將魚煎至兩面金黃。
6.放油爆香姜蒜末，放入蔥白，放入蔥片翻炒。
7.加入胡椒粉，加入炸桂魚。
8、倒入料酒，加入適量水沒過魚。
9.煮沸後加入生抽和老抽燉20分鐘。等湯快幹的時候，加入小蔥和紅辣椒。