為什麽炒飯會粘鍋？

炒飯粘鍋的原因是米飯太粘。首先，我們炒飯用的米比平時吃的米稍微幹壹點，很容易攪出顆粒分明的狀態，所以我們炒菜時加的水比平時煮的水稍微少壹點。

做飯的時候，把米洗幹凈加水後，我們可以滴幾滴植物油進去，開始做飯，可以起到非常好的防粘效果。

電飯煲煮好後，跳到保溫檔的時候，用飯鏟把米飯翻勻，以免結塊(然後再保溫十分鐘，再把炒飯拿出來)，或者翻勻後直接拿出來炒，熱騰騰的米飯不會吸很多油，也不容易粘鍋。

炒飯之前，先把鍋加熱，然後放很多冷油掃鍋，再把多余的油倒掉，俗稱掃鍋。這樣油就粘在鍋的周圍，炒飯的時候就不會粘鍋了。