藕粉富含鐵、鈣等金屬元素。經過消化吸收後，代謝產物主要是堿性物質，所以藕粉屬於堿性食物，也是壹種強堿性食物。蓮藕粉除了含有澱粉、葡萄糖和蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷和多種維生素。中醫認為蓮藕能補五臟，和脾胃，益氣血。？
特點:
傳統蓮藕是以成熟的蓮藕為原料，經過嚴格的挑選、研磨、調質、刀切等傳統工藝加工而成，沒有經過任何化學處理，也沒有改變澱粉的化學和物理特性，因此被稱為古代純藕粉。在制作藕粉時，壹定要選擇新鮮的老藕為原料，藕漿越細越好，因為越細出粉率會越高。
參考以上內容:人民網-辦公室糖水:藕粉健脾益氣。