1.先把蝦洗幹凈，去掉蝦腸，再用紗布瀝幹水分。
2.用刀將蝦在砧板上滑動。記得用刀滑，不要用刀剁。
3.加入調料:鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、少許油。
4.把蝦往壹個方向混，然後抓起來打。再混再戰。
制作天門魚滑的材料:
材料:草魚500克、姜、醋、料酒、澱粉、豆芽。
天門滑魚的做法:
①草魚切片備用，豆芽焯壹下，躺在碗底。
(2)鍋中加水，放入姜末燒開，加入醋和料酒。倒入準備好的澱粉，煮沸，加入魚片，攪拌壹下，將湯煮沸，關火。多汁的魚澆在豆芽上。把魚放在碗裏，撒上蔥花。