所謂“母豬肉”，指的是老了以後被淘汰的母豬的肉，準確的叫法是“母豬肉”。老母親的豬肉是可以吃的，但是老了，壹般很少(種豬本來就是少量)，吃的人不多。以前牛肉也很老，其實就跟老母親的豬肉壹樣，因為以前牛肉是牛老了才吃的，現在有專門的菜牛(肉牛)。西餐的牛排很嫩，這不僅和火候有關，還和原料有關。老牛都喜歡吃嫩草，何況人。
另外，母豬肉營養差，無味。更嚴重的是，母豬肉中含有免疫球蛋白，對人體有害，尤其是母豬產仔前。生吃豬肉容易引起準備不良、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，壹定不能吃。所以，要搞清楚母豬肉的基本特征，仔細鑒別，防止買錯吃。