配件:韭菜150g
調料:豬油(精制)100g料酒25g味精2g香油15g澱粉(豌豆)各25g。
冬筍魷魚絲的做法；
1.魷魚去皮，火烤變軟，切成兩段，折疊卷成筒狀，直切絲，冷水浸泡變軟，洗凈。
2.牛腩去骨，切成5厘米長的細絲，用鹽和40克濕澱粉(20克澱粉和20克水)打漿；將冬筍去殼、洗凈，切成細絲；將韭菜挑選洗凈，切成5厘米長的段。
3.豬油燒開，魷魚煸炒，魷魚卷好，放入盤中。鍋中加入豬油，加熱至五成熱。加入裏脊肉絲，用筷子翻炒至熟。倒入漏勺油盤中，留50克油。將冬筍炒出香味，加鹽、韭菜、味精，翻炒湯汁，用濕澱粉10。
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