方法/步驟
肉應該是羊腿，最好肥瘦相間，2:1，買肉的時候我會盡量做到；
肉片不用太薄，2cm×3cm，2mm厚就行，沒問題。
肉先用料酒和濕澱粉調味，這個我能做好。
碗汁準備:鹽，米醋，姜，蔥白，少許醬油上色，註意不要放糖，這個是鹹鮮的。
滑溜溜的肉，看到廚師用整鍋溫熱的油把肉抹得滑溜溜的，我感嘆這家人做不到。正是這個過程，讓肉變得鮮嫩，永不混淆。
炒雞蛋，壹定要把握火候，把握好剛剛熟的程度，也就是說要夠嫩，竅門就是在蛋液裏加壹點水，這碗就是三個雞蛋。
把肉片和炒雞蛋放在壹起，倒碗汁拉壹下，菜就活了。簡單！