金針菇、胡蘿蔔、芹菜、辣椒油、米醋、鹽、醬油、香油。
工作方法
1.金針菇洗凈，切去根部，放入鍋中用冷水煮壹兩分鐘，冷卻後撈出。
2.將胡蘿蔔削皮並切成細絲
3.鍋裏放油，加熱。加入胡蘿蔔，慢慢翻炒。
4.取芹菜的嫩芯，切成細條。切好放入開水鍋中撈出晾涼備用。
5.將油加熱後倒入花椒和切幹的紅辣椒中，形成麻辣椒油。
6.加入辣椒油、香油、生抽和少許米醋，拌勻即可食用。
技巧
1，金針菇冷水焯水，焯水後滑嫩。
2.關火，待制作麻椒油的油加熱後稍微放進去，避免油溫過高燒焦辣椒和花椒。
3、胡蘿蔔經過油炸後能被人體充分吸收。