蝦是怎麽變脆變透明的？

配料:蝦、龍井綠茶、開水、鹽、雞粉、料酒、蛋清、澱粉、食用油。蝦對蝦線。龍井是水煮開的，茶葉是分開的。將蝦仁倒入容器中，加入鹽、料酒和雞粉攪拌均勻。加入澱粉和蛋清，攪拌均勻，腌制30分鐘。鍋裏倒油，大火燒至五成熱，轉中火倒入蝦仁，炸至變色。

材料:蝦200g，龍井綠茶0.5g，開水100ml，鹽2g，雞粉3g，料酒5g，蛋清壹個，澱粉4g，食用油100ml。

1，蝦對蝦線。

2.龍井加開水，茶葉就分離了。

3.將蝦仁倒入容器中，加入鹽、料酒和雞粉攪拌均勻。

4.加入澱粉和蛋清，攪拌均勻，腌制30分鐘。

5.鍋裏倒油，燒至五成熱，轉中火，倒入蝦仁，將蝦仁煎至變色。

6.將油倒入鍋中，加入蝦仁、茶葉和茶葉，攪拌均勻，直至收汁。