用冷面洗臉

1，壹定要用高筋面粉，加鹽讓它更濃。以前人們蒸涼皮都是用自家小麥磨成的面粉，面筋很高，所以有時候甚至不用加鹽，但現在都是買來的面粉，比不上農民自己的面粉，所以必須加鹽。

2、壹定要加紅薯澱粉，這樣既增加了冷面的亮度，又讓口感更筋道。

3.攪拌面糊時，必須先加入壹半的水攪拌至光滑無顆粒，再加入剩余的水。如果妳壹下子把所有的水都倒進去了，就很難攪拌了。

4、切記:面糊要自始至終往壹個方向攪拌，這樣容易面筋，可以增加涼皮的面筋。

5、蒸涼皮要用中火，不要小火，小火會把涼皮炸裂。

6.用高筋面粉，面粉和水的比例是1:1.5，要根據面糊的順滑程度來調整。