豬皮果凍制作最重要的步驟是什麽？

豬皮、豬蹄洗凈去毛，放入冷水鍋中，煮沸後撈出漂白的汙油，撈出放回原處，再次在鍋中放純凈水，放入豬皮、豬蹄，加入大料姜、大蔥、茴香、鹽、醬油，大火煮，煮10分鐘，再轉文火煮20-30分鐘；用筷子叉豬皮和豬蹄，很容易穿透。取出豬皮和豬蹄，將豬蹄去骨，將去骨的肉切碎，豬皮切成條狀，將切好的肉和豬蹄放回鍋中，加入醬油繼續煮。煮至湯汁濃稠，加入味精調味，撈出爛蔥和豬骨，將湯汁上的油浮出鍋，放入有凍皮的鍋中，陰涼處晾涼。壹天之後，看壹看冰凍的清晰狀況。如果很結實，就可以吃了。如果不牢，可以再煮，絕對沒有問題。可以立即食用，也可以將大蒜搗碎，加入少許鹽和味精，點5滴香油，味道更鮮美。