“水產”是我們溫州當地的叫法。其實是壹種軟體魚，學名很響亮。這種魚只有壹根主骨，拉幾根都不夠軟，更別說其他骨頭軟得像胡子壹樣，所以溫州漁民稱之為“水汩汩”，說它軟如止水。不要小看它，雖然它軟到可以拉幾把。它不是海中省油的燈，不是詭詐的主人，它的力量在於頭。其實頭只是壹張嘴，壹個身體。當然這是題外話。讓我們閑話少說，直奔主題吧。它的肉又嫩又嫩。做湯的時候，只要在鍋裏放點水，放點鹽，把切好的“牙牙魚”放下，不用味精，慢慢煨就可以了。當它幾乎暗淡時，放壹些切碎的芥菜並裝飾它。