1.瘦肉、土豆、辣椒切絲，姜末、蒜末準備好；2.將油加熱，放入姜末，將蒜末翻炒。3、加入肉絲，稍微翻炒壹下(可以加壹點醋)，出鍋待用；4、切記不要炒太久，放入土豆絲，然後翻炒，放入肉絲和辣椒絲，壹起翻炒，然後關火，加入適量的鹽。
土豆裏還有很多澱粉。為了炒軟土豆，洗的時候可以保留土豆裏的澱粉。炒土豆的時候，壹定要加足夠的油使其變軟，而且在炒的中途加壹點水也會有助於土豆快速成熟，從而縮短烹飪時間。
用白水煮土豆時，可以在水裏加壹點牛奶，改善口感，使土豆不發黃；或者在鍋裏加壹點醋，讓土豆變得又白又軟又好吃；土豆或芋頭煮熟後容易碎。做菜的時候撒點鹽，保持形狀完整，味道也不錯。