傳統糖蛋糕
材料
糯米粉130g，幹酵母3g，白糖130g，泡打粉2g，清水350ml。
工作方法
1.將白糖倒入糯米粉中拌勻，再倒入清水拌勻成粉漿。
2.將漿水倒入鍋中用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。再次過濾，冷卻至不燙手。
3.過濾後的米糊中加入幹酵母和泡打粉，拌勻，用保鮮膜蓋好，發酵6小時。
4.取壹個深不銹鋼盤，內壁刷壹層薄薄的油，將發酵好的米糊倒入鍋中，大火蒸30分鐘。
技巧
如果天氣很冷，發酵時盡量放在溫暖的地方，或者增加發酵時間2小時；天氣熱的話要減1小時，不要放在太陽底下。蒸的時候面糊不要包的太深。可以選擇更大更輕的不銹鋼板。