豆腐皮卷釀肉的做法：
食材準備：肉餡 150克、豆腐皮 2張、小蔥 2根、花椒水適量、十三香適量、鹽適量、香油適量、油菜適量、郫縣豆瓣醬 2勺。
制作方法：
1、肉餡放入鹽、香油、十三香、蔥花、花椒水，攪拌上勁，豆腐皮切成方塊。
2、把攪好的肉餡放入豆腐皮上卷起來用牙簽插住中間備用，油菜摘好洗幹凈。
3、起鍋燒油，油熱放入蒜碎和郫縣豆瓣醬炒出紅油加入2碗清水，水開後放入油菜煮熟撈出備用。
4、放入豆卷煮熟撈出，湯汁裏放入水澱粉勾芡，然後把湯汁放入豆皮卷上，加入幹紅辣椒、蒜和花椒。
5、起鍋燒油，油熱後把熱油澆在盆裏幹紅辣椒和花椒上完成開吃嘍。