準備用料：雞腿肉100g、毛豆50g、胡蘿蔔50g、洋蔥100g、土豆300g、油適量、鹽適量、咖喱適量
1、食材：土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊，毛豆。
2、食材：雞腿肉洗凈切塊。
3、鍋內放入適量開水，並加入少許鹽，下毛豆焯燙5分鐘後撈起沖涼水並瀝幹。
4、將雞腿肉飛水並瀝幹。
5、鍋內放入少許油加熱。
6、下雞腿肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔翻炒。
7、大約3分鐘後加入適量的開水用中火煮10分鐘。
8、十分鐘後加入咖喱塊，用鍋鏟把咖喱塊壓碎。
9、待咖喱塊全部融化後加入毛豆。
10、翻炒2分鐘就可以出鍋了。
11、起鍋裝盤，美味的咖喱土豆雞腿肉就可以開始享用了。