去腥味方法：海螺去殼取肉，煮熟後過冷水，如此反復煮三至四次，最後加入姜片、蔥條和紹酒***煮，就可以徹底去除腥味。
醬爆海螺做法：
主料：海螺500克。番茄醬60克。香其醬半袋。蠔油壹大勺。啤酒壹罐。蒜蓉醬壹大勺。孜然粉壹大勺。
1、海螺泡到水中，加水清洗。
2、鍋中加水，放入海螺，水開煮5分鐘，再蓋蓋子，關火燜2分鐘撈出，將肉上的硬片拿下去，仔細清洗海螺內部。
3、鍋中油熱加入半袋香其醬，爆香，加入番茄醬和蒜蓉醬，放入蠔油，炒壹下，加入壹罐啤酒。
4、海螺放入鍋中，壹直用大火，用勺子不斷往海螺裏澆湯，直至湯汁濃稠漸幹。撒入孜然粉就好了！
5、海螺夾到盤裏，用勺子將鍋裏的湯汁都加到海螺裏。