把苦膽去掉就可以了。
1、先把甲魚頭頂在盆子邊。
2、從後面尾部剪入。
3、沿著中線開膛破肚。
4、剪到脖子根處的時候橫斷壹下頸部骨椎。
5、在甲魚胸部橫切，成十字型刀口。
6、去除苦膽
擴展資料
甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗幹凈，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。
甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具壹格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分。