煎牛排時，先用中火或大火將鍋預熱5分鐘。加入鹽和油後，放入鍋中炒熟。先用小火翻面壹分鐘左右，煎5-6分鐘。牛排煎好後不要馬上切，靜置2-3分鐘，讓它的汁液吸回細胞。
煎牛排的註意事項
1，煎牛排的時候不要用通常的食用油，要用黃油。黃油的口感會更好，煎出來的牛排會更香。如果用食用油煎牛排，相當於煎牛排。
2、牛排要小火煎。相信大家都應該聽說過，用大火煎牛排很容易造成外面焦糊的狀態，但是裏面卻布滿血絲。雖然牛排可以生吃，但是如果在外面烤，很容易使牛排的味道變老。牛排的味道老了之後，自然就不好吃了，所以小火煎牛排是大家壹定要註意的地方。