2、茶葉:用茶匙取出適量信陽毛尖茶，放入碗中。茶葉不需要太多，壹般半個茶碗左右。
3.洗茶:將開水倒入蓋碗中，將茶葉焯壹下，去除茶葉中的雜質。用不了多久，就兩三秒，然後倒掉洗茶。
4.沖泡:將開水倒入蓋碗中沖泡。壹般水量剛好是蓋碗的九分，不會太滿。
5.倒茶:將泡好的茶倒入公平杯。倒茶的時候，把過濾網放在公平杯上，防止茶葉掉進去。
6.分杯:取下濾網，將沖泡好的公平杯裏的茶水放入茶杯，差不多到茶杯的第七位。
7.品嘗:經過前面的步驟，壹杯清香的信陽毛尖茶湯就沏好了。品嘗杯中的茶，觀察茶色，聞壹聞，細細品味。