方法壹:加入茶包。
在燉牛肉的過程中，如果擔心煮不出軟糯的牛肉，又想縮短燉牛肉的時間，也可以先將牛肉和茶包壹起燉20分鐘左右再燉牛肉。任何袋泡茶都可以。這樣做不僅可以增加牛肉的風味，還可以使牛肉更加松軟可口。需要註意的是，如果中途需要加水，要加開水，不要加冷水。
方法二:加糖。
在燉之前，我們可以用白糖包裹牛肉。吸收白糖後，牛肉燉煮的速度會加快，但光有糖是不夠的，因為白糖容易使牛肉失水，所以我們需要在腌制過程中加入適量的水，防止牛肉脫水，使其保持充足的水分，完美吸收糖分。