區別就是:皮不壹樣，肉質不壹樣，氣味不壹樣。
第壹，皮膚不同
1，燃氣竈烤鴨:燃氣竈烤鴨烤出來的鴨皮和肉是連在壹起的，剩下的油比較多，吃起來皮有點軟。
2、炭火烤鴨:炭火烤鴨是用明火將鴨子烤熟，會將皮下的脂肪全部融化，這樣烤鴨吃起來，皮更脆。
第二，肉質不同
1，燃氣竈烤鴨:燃氣竈烤鴨的鴨肉在嘴裏感覺更蓬松。
2、炭烤鴨:炭烤鴨口感更嫩，鴨皮的汁液明顯更豐富飽滿。
第三，氣味不同
1.燃氣烤鴨:燃氣烤鴨別有風味。
2.炭烤鴨:炭烤鴨以棗、梨等果樹為燃料，烤鴨有壹股果樹的香味。