1.蓮菜洗凈，切成細絲。
2.打開燃氣竈或電磁爐，將油倒入鍋中，至七成熱(冒出白煙)。將切好的蓮菜放入鍋中翻炒，加入適量的鹽和味精，翻炒2分鐘，加入適量的水燉3分鐘。將燉好的荷花菜出鍋，即可食用。
功效:具有清熱涼血的功效，可治發熱、口渴、鼻衄、咯血、出血。還具有健脾開胃、通便止瀉、治療脾胃虛弱、食欲不振、預防便秘的功效。含有銅、鋅、鎂、鉀等微量元素和蛋白質、維生素等營養成分，具有補氣血的作用，可治療貧血。還有養胃養陰的功效，是女性美容的佳品，可以延年益壽。還具有生津止渴的作用，可用於夏季易口渴、咽幹、煩躁的人群。