揉面
首先加入少量的水，攪拌面團，看是否軟硬。有時候不同牌子的面粉吸水性不壹樣，所以我的水量不固定。將面團揉至光滑，應該是軟面團，放入鍋中進行第壹次發酵，蓋上保鮮膜或蓋子，防止面團表面變幹！這裏夏天很熱，36度！熱辣節奏...讓面團自然發酵至兩倍大小，只要手指戳到面團不回縮不塌陷！
準備餡料
將豬肉切成肉末，加入鹽、醬油，在姜末中揉勻。
榨菜切丁，肉末拌勻，加少許糖提鮮。
面團發酵後，分成大小均勻的面團，用皮包餡卷起來。我不擅長搟面？借助壹些小玩意，哈哈“好皮比餃子皮大！”餡，揉皺，蒸！
二次發酵，大約半個小時，包子已經增長了1.5倍。把水燒開，然後蒸饅頭，20分鐘左右就可以熟了。