據查詢，美食世界顯示，涼面由面條、黃瓜、綠豆芽、面筋、食用油、鹽、醋、辣椒油等材料制成，酸酸辣辣，適合在天氣炎熱食欲不佳時食用。如果壹次吃不完冷面，可以密封保存在冰箱裏，這樣可以保證冷面長時間不變質。在不變質的情況下，隔夜的涼面可以繼續吃。
但如果冷面存放在室溫下，或者冰箱溫度較高，這種情況下，冷面過夜後容易變質。在微生物的作用下，冷面中的營養物質會分解代謝，產生有害物質，食用後可能出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，壹般不建議繼續食用。