涼皮，起源於陜西關中地區漢族的傳統美食，是搟面、米線、餡面的總稱。流行於中國北方。是不可多得的天然綠色無公害食品。
涼皮店的年利潤主要和品牌、城市、地段、銷量有關。總的來說，涼皮店的利潤還是比較可觀的。壹袋面70左右，壹袋面可以做240塊涼皮，壹塊涼皮壹般賣六塊，也就是壹袋涼皮可以賣1400多元，利潤可想而知。
因此，月收入的關鍵因素取決於銷售量。市場就是那樣，利潤也是顯而易見的。只要有銷量，肯定有錢賺。每天賣半袋面，壹袋面，兩袋面，收入差距很大。